En el marco de las acciones preventivas por Fiestas Patrias, autoridades regionales realizaron una fiscalización en una carnicería, ubicada en el centro de la ciudad de Iquique, instancia en la que se dio a conocer el trabajo de control que desarrollan los distintos organismos para verificar el cumplimiento de la normativa sanitaria y las condiciones de comercialización de productos cárnicos.
El operativo contó con la participación de las Secretarías Regionales Ministeriales de Salud y Agricultura, junto al Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), organismos que durante estas semanas han reforzado sus controles en establecimientos relacionados con la venta y elaboración de alimentos.
Por parte de la Autoridad Sanitaria, las fiscalizaciones se mantendrán antes y durante las celebraciones en carnicerías, fábricas de empanadas, frigoríficos y supermercados, poniendo especial atención en el estado de los productos y sus condiciones de manipulación para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
“Nosotros ya hemos decomisado más de 500 kilos entre carnes, subproductos, cecinas y derivados. Estamos a 8 de septiembre y la Autoridad Sanitaria ya está en condiciones de informar que ha decomisado más de 2.000 kilos de productos destinados al consumo, de los cuales cerca de 1.000 kilos correspondían a margarinas y harinas vencidas que estaban destinadas a la elaboración de empanadas”, comentó la seremi de Salud de Tarapacá, Ximena Muñoz.
A la fecha, la Autoridad Sanitaria registra cerca de 2.500 kilos de productos decomisados, en el marco de fiscalizaciones realizadas a 15 fábricas de empanadas, 15 carnicerías y dos supermercados. Producto de estas inspecciones, se han iniciado 24 sumarios sanitarios y se han decretado seis prohibiciones de funcionamiento.
La seremi de Salud de Tarapacá, Ximena Muñoz, también hizo un llamado a extremar las medidas de higiene durante la preparación de alimentos en los hogares, especialmente para prevenir la contaminación cruzada. “Si va a preparar alguna ensalada, que sean, ojalá, cuchillos distintos y superficies distintas, para así brindar la calidad integral de los productos, sin riesgo de transmisión cruzada que podría generar enfermedades”.
En tanto, el Servicio Agrícola y Ganadero, organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, fiscaliza el cumplimiento de la Ley de la Carne en materias como procedencia, trazabilidad, rotulación, clasificación y comercialización de los productos cárnicos.
Sue Vera, directora regional del SAG Tarapacá, explicó que las fiscalizaciones realizadas por el Servicio se enmarcan en las disposiciones de la Ley N.° 19.162, conocida como Ley de la Carne, normativa que establece el sistema obligatorio de clasificación de ganado, tipificación (categorías V, C, U, N y O) y nomenclatura (cortes) de sus carnes, además de regular aspectos asociados a su comercialización, transporte y condiciones de funcionamiento de los establecimientos vinculados a estos productos.
“Como SAG estamos reforzando nuestra labor de fiscalización durante estas Fiestas Patrias, poniendo especial atención en toda la cadena de comercialización de la carne, para verificar su procedencia, trazabilidad, rotulación y el cumplimiento de las exigencias que establece la Ley de la Carne. Nuestro objetivo es contribuir a que las personas tengan certeza respecto de lo que están comprando y consumiendo, y que puedan celebrar de manera segura e informada. Actualmente, en Tarapacá mantenemos bajo fiscalización a 220 establecimientos vinculados a esta normativa entre supermercados, frigoríficos, carnicerías de cadenas e independientes, y medios de transporte de productos cárnicos”, comentó la autoridad del organismo técnico.
Finalmente, el seremi de Agricultura, Fernando Chiffelle, llamó a la comunidad a adquirir carnes en el comercio establecido y a revisar aspectos como su procedencia, rotulación y denominación antes de realizar la compra. “En estas Fiestas Patrias, disfrutemos y celebremos con tranquilidad. Al comprar carne, prefiera siempre el comercio establecido y fíjese en su origen, rotulación y denominación del corte. Una compra informada nos permite disfrutar de productos seguros, de calidad y cuidar a nuestras familias. Festejemos con responsabilidad y confianza”.